Saint-Jacques aux pommes safranées

Ingrédients

Ustensiles

1 Set 3 poêles

1 Pinceau

1 Sauteuse

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Pelez les pommes et coupez les en petits dés. Faites les dorer rapidement à la poêle dans la moitié du beurre, puis flambez-les avec le calvados.

  Étape terminée
• 2

  Épongez les Saint-Jacques sur du papier absorbant.

  Étape terminée
• 3

  Pelez et hachez les échalotes.

  Étape terminée
• 4

  Dans une sauteuse faites dorer les Saint-Jacques dans le beurre. Réservez-les.

  Étape terminée
• 5

  A leur place, faites fondre les échalotes sans les laisser colorer.

  Étape terminée
• 6

  Versez la crème, ajoutez le safran, le sel, le poivre et laissez réduire pendant quelques minutes.

  Étape terminée
• 7

  Dès que la sauce est onctueuse, ajoutez les Saint-Jacques et les pommes. Laissez cuire à feu doux pendant 2 min, puis servez sans attendre.

  Étape terminée