Saint-Jacques aux pommes safranées

• 60 gBeurre
• 2 cuillèresCalvados
• 1 pincéeSafran en poudre
• Poivre moulu
• Sel
• 12Noix de saint-jacques
• 2Pomme
• 4échalote
• 25 clCrème liquide

Préparation

1. 1

   Pelez les pommes et coupez les en petits dés. Faites les dorer rapidement à la poêle dans la moitié du beurre, puis flambez-les avec le calvados.

2. 2

   Épongez les Saint-Jacques sur du papier absorbant.

3. 3

   Pelez et hachez les échalotes.

4. 4

   Dans une sauteuse faites dorer les Saint-Jacques dans le beurre. Réservez-les.

5. 5

   A leur place, faites fondre les échalotes sans les laisser colorer.

6. 6

   Versez la crème, ajoutez le safran, le sel, le poivre et laissez réduire pendant quelques minutes.

7. 7

   Dès que la sauce est onctueuse, ajoutez les Saint-Jacques et les pommes. Laissez cuire à feu doux pendant 2 min, puis servez sans attendre.