Plat principal
Soufflé de St Jacques sauce aux écrevisses
Temps total
50 min
Budget
Moyen
Portions
6 personnes
Difficulté
Très facile
Ingrédients
6 personnes.
poivre
sel
400 g
noix de saint-jacquesfraîches ou surgelées
1
oeufentier
2
blancs d'oeuf
50 cl
crème fraîche épaisse
Pour la sauce :
crème fraîche
1 boîte
homard(ou de soupe à l'écrevisse)
Ustensiles
Préparation
Préparation
20 min
Repos
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Cuisson
30 min
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1
Mixer les St Jacques avec l'oeuf entier et les 2 blancs. Incorporer la crème fraiche épaisse, le sel et le poivre.
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2
Verser la préparation dans des ramequins bien beurrés (important)
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3
les mettre au réfrigerateur au moins une demi journée.
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4
Cuire ensuite au four au bain marie 30 a 35 mn à thermostat 6. En fin de cuisson, chauffer la moitié de la bisque avec de la crème fraîche.
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5
Retourner les petits soufflés sur une assiette. Il y a beaucoup d'eau: bien égoutter et servir individuellement avec la bisque. En décor, mettre quelques grosses crevettes ou autres.