Name: Saint-Jacques aux échalotes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 cuillère à café Maïzena; Poivre; Sel; 600 g Noix de saint-jacques; 20 cl Crème fraîche liquide; 15 cl Vin blanc; 3 échalote

Ingrédients

4 personnes

1 cuillère à café Maïzena selon consistance désirée

Poivre

Sel

600 g Noix de saint-jacques

20 cl Crème fraîche liquide

15 cl Vin blanc

3 échalote émincées

Ustensiles

1 Sauteuse
1 Casserole
1 Pôele
1 Écumoire
1 Fouet cuisine
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
-
10 min

1

Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes émincées dans une noix de beurre. Lorsqu'elles sont transparentes, ajouter le vin blanc et porter à ébullition.

2

Ajouter les Saint-Jacques, saler et poivrer.

3

Laisser cuire les Saint Jacques : attention le temps de cuisson est très variable selon la qualité et la taille des noix. Le plus simple est de cuisiner de petites Saint Jacques pour pouvoir en goûter une et apprécier la cuisson...

4

Les noix ont rendu du jus : les prélever avec une écumoire et les conserver au chaud. Ajouter la crème au jus. Si l'on désire une sauce plus épaisse, délayer la maïzena dans un demi verre d'eau; l'ajouter au jus et laisser cuire 5 minutes. Corriger l'assaisonnement.

5

Servir les noix et la sauce avec des pâtes fraîches ou du riz.