Saint-Jacques aux échalotes

Ingrédients

Ustensiles

1 Sauteuse

1 Casserole

1 Pôele

1 Écumoire

1 Fouet cuisine

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes émincées dans une noix de beurre. Lorsqu'elles sont transparentes, ajouter le vin blanc et porter à ébullition.

  Étape terminée
• 2

  Ajouter les Saint-Jacques, saler et poivrer.

  Étape terminée
• 3

  Laisser cuire les Saint Jacques : attention le temps de cuisson est très variable selon la qualité et la taille des noix. Le plus simple est de cuisiner de petites Saint Jacques pour pouvoir en goûter une et apprécier la cuisson...

  Étape terminée
• 4

  Les noix ont rendu du jus : les prélever avec une écumoire et les conserver au chaud. Ajouter la crème au jus. Si l'on désire une sauce plus épaisse, délayer la maïzena dans un demi verre d'eau; l'ajouter au jus et laisser cuire 5 minutes. Corriger l'assaisonnement.

  Étape terminée
• 5

  Servir les noix et la sauce avec des pâtes fraîches ou du riz.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)