Saint-Jacques grillées aux panais rôtis par Laurent Mariotte

Ingrédients

Ustensiles

1 Four

1 Saladier

Préparation

• 1

  Préchauffez le four à 180°C.

  Étape terminée
• 2

  Epluchez et taillez les panais en fines tranches.

  Étape terminée
• 3

  Mettez-les dans un saladier et ajoutez 40 g de graisse de canard, du sel et du poivre.

  Étape terminée
• 4

  Mélangez et disposez les tranches en rosace au fond des coquilles.

  Étape terminée
• 5

  Enfournez pour 15 à 20 minutes.

  Étape terminée
• 6

  Taillez la ciboulette en bâtonnets.

  Étape terminée
• 7

  Essuyez les noix de saint-jacques et enduisez-les du restant de graisse de canard.

  Étape terminée
• 8

  Déposez-les sur le grill chaud et comptez 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez, poivrez.

  Étape terminée
• 9

  Déposez trois noix de saint-jacques sur chaque rosace de panais, arrosez d’un filet de jus de citron, d’un filet d’huile de noix et parsemez de ciboulette et servez les coquilles.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)