Name: Saint-Jacques grillées aux panais rôtis par Laurent Mariotte
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 12 Noix de saint-jacques grosse; 4 Coquille saint-jacques; 2 Panais; 60 g de Graisse de canard; 0,5 Citron; 2 cuillères à soupe d'Huile de noix; brin de Ciboulette; Sel gris fin; Gros sel gris; Poivre du moulin

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez et taillez les panais en fines tranches.
Mettez-les dans un saladier et ajoutez 40 g de graisse de

canard, du sel et du poivre.
Mélangez et disposez les tranches en rosace au fond des coquilles.
Enfournez pour .
Taillez la ciboulette en bâtonnets.
Essuyez les noix de saint-jacques et enduisez-les du restant de graisse
de canard.
Déposez-les sur le grill chaud et comptez de chaque côté. Salez, poivrez.
Déposez trois noix de saint-jacques sur chaque rosace de panais, arrosez d’un filet de jus de citron, d’un
filet d’huile de noix et parsemez de ciboulette et servez les coquilles.