Saint-jacques grillées par laurent mariotte

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

1 Four
1 Saladier

Préparation

15 min
-
25 min

1

Préchauffez le four à 180°C.

2

Epluchez et taillez les panais en fines tranches.

3

Mettez-les dans un saladier et ajoutez 40 g de graisse de canard, du sel et du poivre.

4

Mélangez et disposez les tranches en rosace au fond des coquilles.

5

Enfournez pour 15 à 20 minutes.

6

Taillez la ciboulette en bâtonnets.

7

Essuyez les noix de saint-jacques et enduisez-les du restant de graisse de canard.

8

Déposez-les sur le grill chaud et comptez 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez, poivrez.

9

Déposez trois noix de saint-jacques sur chaque rosace de panais, arrosez d’un filet de jus de citron, d’un filet d’huile de noix et parsemez de ciboulette et servez les coquilles.

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Saint-Jacques grillées aux panais rôtis par Laurent Mariotte

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