soufflé de saumon

• 3 cuillères à soupeCrème fraîche
• Poivre
• Sel
• 600 gSaumon
• 300 gPoisson blancs (cabillaud)
• 4échalote
• 3Oeuf
• 1 verreVin blanc sec

Préparation

1. 1

   Mettre dans un plat allant au four le ou les filets de saumon sans peau.

2. 2

   Parsemer d'échalotes hachées, sel, poivre et le verre de vin blanc

3. 3

   Mettre au frais quelques heures.

4. 4

   Pendant ce temps, préparer la farce :

5. 5

   Mixer les filets de poisson blanc, ajouter la crème fraîche et les 3 jaunes d'oeufs, sel et poivre.

6. 6

   Mettre au frais.

7. 7

   Avant de mettre au four, battre les 3 blancs en neige et les ajouter délicatement à la farce.

8. 8

   Allumer le four à 180°C (thermostat 6) 45 min avant de passer à table.

9. 9

   Mettre la farce sur les filets de saumon de façon à ce que le saumon soit bien recouvert de façon uniforme.

10. 10

    Cuire pendant 30 min.

11. 11

    Accompagner d'une sauce hollandaise et de riz.