saumon à la scandinave gravelax

6 à 12 h de repos

Mélanger le sel et le sucre (quantité égale).

Tapisser une feuille de papier aluminium de quelques cuillerées du mélange, y déposer un pavé de saumon.

Saupoudrer une pincée d'aneth, recouvrir de quelques cuillerées du mélange. Refermer le papier d'aluminium.

Procéder de la même façon pour les autres pavés.

Laisser reposer au moins 6 heures pour du poisson frais, 12 pour du surgelé.

Rincez-le sous l'eau claire et découpez-le en fines tranches.