Soufflé aux sardines

• 150 gGruyère râpé
• 75 gBeurre
• 60 gFarine
• Poivre
• Sel
• 375 gBéchamel
• 225 gSardine à l'huile
• 6Oeuf
• 22 ½ clLait

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

2. 2

   Faire revenir le beurre dans une casserole et y incorporer progressivement la farine et le lait. Laisser épaissir à feu doux jusqu’à l’obtention d une béchamel. Assaisonner de sel et de poivre

3. 3

   Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, le fromage et les sardines grossièrement émiettées.

4. 4

   Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Verser dans un plat à soufflé et enfourner 25 minutes de cuisson sans ouvrir la porte du four.

5. 5

   Servir immédiatement.