Name: Sardines à l'escabèche à la catalane
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 3 Tomate (suivant la taille); 3 Oignon (suivant la taille); Poivre; Sel; Thym; Vinaigre de vin; Huile d'olive; 500 g de Sardine fraîches; 1 gousse d'Ail suivant le goût; Laurier; Herbes de Provence

Préparation

Tapisser le fond d'un plat allant au four avec des filets de sardines, saler et poivrer.
Mettre une couche de tomates et d'oignons hachés et d'épices mélangées.
Recommencer l'empilement.

Terminer par une couche d' oignons hachés.
Arroser d'un demi verre d'huile d'olive.
Ajouter le vinaigre.
La totalité du liquide doit arriver aux 3/4 de la hauteur de la préparation.
Enfourner (Th 5/6) et laisser mijoter jusqu'à presque complète évaporation du liquide.