Name: Sardines grillées, en noir et blanc par Laurent Mariotte
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 800 g de Sardine de taille moyenne (écaillée si besoin par votre poissonnier); Sel gris gros; 1 cuillère à soupe d'Herbes de Provence; 1 pot de Tapenade noire ou crème d'olive noire; 1 Citron; 1 pot d'Yaourt à la grecque; Huile d'olive

Ingrédients

4 personnes

800 gSardine de taille moyenne (écaillée si besoin par votre poissonnier)
Sel gris gros
1 cuillère à soupeHerbes de Provence
1 potTapenade noire ou crème d'olive noire
1Citron
1 potYaourt à la grecque
Huile d'olive

Grille
Planche
Barbecue
Plat

Préparation

Faites chauffer les braises du barbecue ou allumez votre barbecue à gaz.
Frottez les sardines avec le gros sel, rincez-les et séchez-les. Disposez-les dans un plat creux. Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive et d’herbes de Provence et enrobez-les.
Disposez-les côte à côte sur la grille réversible, fermez la grille et déposez sur le barbecue à gaz ou à charbon.

Avec le BBQ à gaz : Comptez puis retournez et à nouveau de cuisson.
Avec le BBQ charbon : Comptez puis retournez et à nouveau de cuisson.
Préparez les deux bols de sauce : mélangez la moitié du jus de citron avec la crème d’olives et l’autre moitié avec le yaourt grec. Salez, poivrez la sauce au yaourt.
Sortez les sardines de la grille et dressez sur une planche en bois avec les sauces. Dégustez sans plus attendre.