Plat principal

Maquereaux et rhubarbe au four par Laurent Mariotte

Recette par lily

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Temps total 30 min

Budget Bon marché

Portions 4 personnes

Difficulté Facile

Ingrédients

4 personnes.

8 filet Maquereau

600 g Rhubarbe (environ 12 tiges)

1 cuillère à soupe Sucre en poudre

2 Cive ou 1 oignon frais

Gingembre frais (1 cm)

1 cuillère à soupe Sauce soja

1 cuillère à café Miel

1 cuillère à soupe Huile de sésame

2 cuillère à soupe Huile de tournesol

Sel et poivre du moulin

1 Balance de cuisine

1 Four

1 Plat à gratin

1 Assiette

1 Plat

Préparation 15 min

Repos -

Cuisson 15 min

1

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

Étape terminée
2

Rincez la rhubarbe et ôtez les feuilles, coupez ses extrémités et taillez-la en tronçons de la longueur des filets de maquereaux.

Étape terminée
3

Placez-les dans un plat à gratin en les alignant, saupoudrez de sucre en poudre et enfournez pendant 10 minutes.

Étape terminée
4

Séchez les maquereaux dans du papier absorbant. Salez-les côté chair. Disposez-les sur la rhubarbe, dans le même sens, côté peau vers le haut. Pelez et râpez la moitié du gingembre frais sur le dessus. Enfournez 5 à 6 minutes.

Étape terminée
5

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : mélangez tout le reste des ingrédients. Lavez et émincez la cive.

Étape terminée
6

À la sortie du four, dressez les maquereaux et la rhubarbe sur assiette, arrosez de vinaigrette au gingembre et parsemez d’un peu de cive. Dégustez aussitôt.

Étape terminée