Name: maquereau en papillottes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Carotte; Huile d'olive; Fleur de sel; Poivre; 1 filet Maquereau; 2 échalote; 4 cuillère Fond; Vin blanc sec; Crème fraîche épaisse; Herbes de Provence; 4 tranche fine Citron

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

1 Top des meilleurs papiers sulfurisés
1 Couteau
1 Four
1 Aluminium
1 Dénoyauteur

Préparation

10 min
-
20 min

1

Déposez chaque filet encore congelé sur une feuille de papier sulfurisé (ou alu).

2

Emincer les échalotes, couper la carotte en rondelles très fines, ajouter ceci sur le poisson.

3

Déposer 1 cuillèrée de fond de poisson en pluie sur le filet. Ajouter 2 à 3 petites cuillères de crème fraîche puis un filet de vin blanc. Saupoudrez d'herbes de Provence, de poivre et un petit peu de fleur de sel (pas trop surtout). Arrosez le tout d'un bon filet d'huile d'olive.

4

Fermez les papillotes et mettre au four 200°C , 20 mn. (vérifiez la cuisson suivant la grosseur des filets).