Plat principal

maquereau en papillottes

Name: maquereau en papillottes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Carotte; Huile d'olive; Fleur de sel; Poivre; 1 filet Maquereau; 2 échalote; 4 cuillère Fond; Vin blanc sec; Crème fraîche épaisse; Herbes de Provence; 4 tranche fine Citron

Recette par lily

0(0)

Temps total 30 min

Budget Bon marché

Portions 4 personnes

Difficulté Très facile

Ingrédients

4 personnes.

1 Carotte

Huile d'olive

Fleur de sel

Poivre (ou mieux piment d'Espelette)

1 filet Maquereau par personne (surgelé, sinon compter 10 mn de cuisson)

2 échalote

4 cuillère Fond de poisson

Vin blanc sec (environ 5 cl)

Crème fraîche épaisse

Herbes de Provence

4 tranche fine Citron

Ustensiles

1 Top des meilleurs papiers sulfurisés

1 Couteau

1 Four

1 Aluminium

1 Dénoyauteur

Préparation

Préparation 10 min

Repos -

Cuisson 20 min

1

Déposez chaque filet encore congelé sur une feuille de papier sulfurisé (ou alu).

Étape terminée
2

Emincer les échalotes, couper la carotte en rondelles très fines, ajouter ceci sur le poisson.

Étape terminée
3

Déposer 1 cuillèrée de fond de poisson en pluie sur le filet. Ajouter 2 à 3 petites cuillères de crème fraîche puis un filet de vin blanc. Saupoudrez d'herbes de Provence, de poivre et un petit peu de fleur de sel (pas trop surtout). Arrosez le tout d'un bon filet d'huile d'olive.

Étape terminée
4

Fermez les papillotes et mettre au four 200°C , 20 mn. (vérifiez la cuisson suivant la grosseur des filets).

Étape terminée