Plat principal
maquereau en papillottes
Temps total
30 min
Budget
Bon marché
Portions
4 personnes
Difficulté
Très facile
Ingrédients
4 personnes.
1
Carotte
Huile d'olive
Fleur de sel
Poivre (ou mieux piment d'Espelette)
1 filet
Maquereau par personne (surgelé, sinon compter 10 mn de cuisson)
2
échalote
4 cuillère
Fond de poisson
Vin blanc sec (environ 5 cl)
Crème fraîche épaisse
Herbes de Provence
4 tranche fine
Citron
Ustensiles
Préparation
Préparation
10 min
Repos
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Cuisson
20 min
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1
Déposez chaque filet encore congelé sur une feuille de papier sulfurisé (ou alu).
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2
Emincer les échalotes, couper la carotte en rondelles très fines, ajouter ceci sur le poisson.
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3
Déposer 1 cuillèrée de fond de poisson en pluie sur le filet. Ajouter 2 à 3 petites cuillères de crème fraîche puis un filet de vin blanc. Saupoudrez d'herbes de Provence, de poivre et un petit peu de fleur de sel (pas trop surtout). Arrosez le tout d'un bon filet d'huile d'olive.
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4
Fermez les papillotes et mettre au four 200°C , 20 mn. (vérifiez la cuisson suivant la grosseur des filets).