Sardines à l'escabèche
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Vider, écailler, laver puis sécher les sardines.
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2
Les faire frire, sans farine, dans un peu d'huile très chaude.
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3
Les réserver, égouttées, alignées dans un plat creux.
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4
Laisser dans la poêle un peu d'huile de la friture. Y faire revenir les carottes en lanières ou en rondelles fines, les oignons émincés et en dernier lieux les grains d'ail non pelés.
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5
Lorsque le tout a pris légèrement de la couleur, ajouter les pignons, laisser-les revenir un moment, ajouter la cuillère de sucre. Tout en remuant l'ensemble, ajouter les herbes aromatiques et le vinaigre, d'un coup.
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6
Laisser bouillir à feu vif deux minutes environ puis, immédiatement, verser cette préparation sur les sardines.
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7
Laisser mariner quelques heures en retournant de temps en temps les sardines pour qu'elles soient bien imprégnées.
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8
C'est un plat qui se conserve très bien quelques jours au frais, recouvert d'un film plastique étirable et qui gagne en saveur d'un jour à l'autre.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
