Saint-Jacques aux petits légumes en ramequin
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Cuire la carotte coupée en petits dés couverte d'eau, juste salée 10 min.
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2
Cuire les blancs poireaux coupées en dés de 2 cm dans un peu d'eau salée pendant 5 min.
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3
Cuire les champignons coupés en lamelles dans un peu d'eau pendant 10 min.
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4
Faire dorer l'échalote finement coupée. Égoutter les légumes.
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5
Cette étape peut être faite la veille.
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6
Faire dorer 20 g de beurre, ajouter la farine, mélanger pour faire un roux blond.
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7
Ajouter le jus de légumes, un verre de vin blanc, l'échalote, mélanger puis mixer pour lisser la sauce, la faire juste bouillir.
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8
Ajouter les légumes quand cela bouille, mettre une grosse cuillère de crème fraiche, saler si besoin et bien poivrer. Ne pas laisser bouillir.
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9
Poser les noix dans les ramequins, ajouter la préparation sauce et légumes, bien repartir en mettant si possible les noix vers le centre du ramequin.
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10
Saupoudrer de chapelure et mettre 3 lamelles de beurre. Enfourner 10 à 15 min à four à 160°C (thermostat 5-6).
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11
C'est prêt quand ça bulle autour.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
