Name: Placali sauce gombo
Prep time: 25 min
Cook time: P0DT0H1 h 25M
Total time: P0DT0H1 h 50M
Yield: 4 pers

1

Préparez le placali. Versez la pâte de placali et l’eau dans un saladier. Mélangez puis filtrez la préparation. Versez le mélange dans une casserole et portez à ébullition. Faites cuire à feu moyen en remuant constamment. La préparation doit épaissir. Retirez du feu et versez dans une grande assiette.

2

Préparez la sauce gombo. Retirez la peau du poulet et coupez sa chair en morceaux. Réservez. Pressez les citrons. Réservez le jus. Lavez les champignons. Épluchez les gousses d’ail et l’oignon. Hachez le tout. Lavez les tomates, pelez-les et coupez-les en morceaux. Coupez les extrémités des gombos et taillez-les en morceaux. Nettoyez les crabes.

3

Placez les morceaux de gombos dans un mixeur et réduisez-les en petits morceaux.

4

Versez l’huile d’olive dans une cocotte et faites chauffer à feu vif. Placez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les dorer quelques minutes sur chaque face.

5

Ajoutez les gousses d’ail, l’oignon, salez et poivrez. Arrosez avec 30 cl d’eau. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 20 min.

6

Après ce temps, retirez le poulet. Ajoutez 50 cl d’eau, les crabes, les crevettes séchées, les champignons. Portez à ébullition pendant 10 min.

7

Retirez les crabes. Ajoutez la purée de gombos, le piment et laissez mijoter 10 min supplémentaires.

8

Replacez la viande dans la cocotte ainsi que les crabes et le jus de citron. Poursuivez la cuisson pendant 20 min. Dégustez bien chaud le placali accompagné de la sauce gombo.

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Placali sauce gombo

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