Ragoût de gombos à la libanaise

• sel
• poivre et cannelle
• 2 cuillères à soupehuile dolive
• 1 cuillère à soupede coriandre fraîche ciselée
• 3oignons
• 3tomates fraîches et bien mûres
• 440 gde gombo (1 boîte)
• 300 gde viande en moceaux (boeuf ou agneau selon les goûts)
• 2 cuillères à soupede concentré de tomates
• 6 goussesail
• 1 cuillère à soupede mélasse de grenade (ou à défaut, le jus dun citron)

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les oignons et l’ail, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

2. 2

   (Option avec viande) Ajouter la viande hachée et la faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Assaisonner de sel, poivre et épices.

3. 3

   Incorporer les gombos et les faire sauter quelques minutes.

4. 4

   Ajouter les tomates concassées et le concentré de tomates. Bien mélanger et couvrir d’un verre d’eau chaude.

5. 5

   Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit réduite et que les gombos soient tendres.

6. 6

   Rectifier l’assaisonnement, ajouter le jus de citron et parsemer de coriandre fraîche avant de servir.