Ragout de Gombos ou Okras

Ingrédients

Ustensiles

1 paire de ciseaux

1 économe

1 Spatule

1 Cuillère en bois

1 casserole

1 plat

Préparation

• 1

  Tailler en bâtonnets les poivrons verts et rouges. Peler et ciseler 1 oignon blanc. Monder 4 tomates moyennes, puis les fendre en 4, les épépiner et tailler la pulpe en petits dés d’1 cm.

  Étape terminée
• 2

  Eplucher 1 gousse d’ail, l’écraser légèrement avec lamain.

  Étape terminée
• 3

  Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un large poêlon, ajouter l’oignon ciselé, remuer à l’aide d’une spatule en bois, les bâtonnets de poivrons, la gousse d’ail.

  Étape terminée
• 4

  Ajouter ensuite les dés de tomate, bien mélanger, assaisonner à convenance de sel fin et poivre du moulin, laisser mijoter 20 minutes sur feu doux en remuant régulièrement.

  Étape terminée
• 5

  Faire bouillir de l’eau dans une casserole, la saler. Y plonger les gombos, les blanchir 5 minutes maximum à ébullition. Puis les rafraîchir rapidement dans de l’eau bien froide, les égoutter.

  Étape terminée
• 6

  Disposer les gombos dans le poêlon, sur le ragout de poivrons, bien mélanger, les réchauffer 5 minutes sur feu doux.

  Étape terminée
• 7

  Dresser ce ragoût sur un plat de service, l’arroser du jus d’1 citron jaune. Le déguster avec du poulet (rôti de préférence).

  Étape terminée