Ragoût de fèves

Ingrédients

Ustensiles

1 couteau

1 casserole

1 saladier

1 balance de cuisine

Préparation

• 1

  Ecosser les fèves et les faire blanchir 3 à 4 min dans de leau bouillante.

  Étape terminée
• 2

  Les égoutter et attendre quelles soient moins chaudes pour retirer la peau qui les recouvre. (Logiquement, en appuyant dessus, la fève sépluche facilement, sinon inciser légèrement la peau et enlever la).

  Étape terminée
• 3

  Dans une casserole, faire un roux avec le beurre et la farine. Mouiller avec le bouillon de légumes.

  Étape terminée
• 4

  Porter à ébullition, et ajouter les fèves. Cuire 20 min, en remuant de temps en temps.

  Étape terminée
• 5

  Lier avec un mélange jaune doeuf/crème fraiche.

  Étape terminée
• 6

  Ajouter la menthe ciselée et servir.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)