cosses de fèves à la portugaise
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Ecosser les fèves et les mettre de côté pour une autre recette ou pour les déguster crues à la croque au sel (rendement : environ 200 g).
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2
Nous allons cuisiner les épluchures, oui, ces belles gousses vertes qu'on à pris soin de choisir les plus fraîches possibles.
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3
Oter les fils avec soin, au couteau si nécessaire. Procéder rapidement, les cosses de fèves ont la particularité de noircir. Ce n'est pas grave, mais c'est temporairement laid à regarder.
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4
Laver les cosses, les égoutter, les couper en tronçons.
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5
Faire blondir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Quand il est tendre, ajouter les cosses de fèves, bien remuer.
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6
Mouiller avec le vinaigre.
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7
Ajouter ail émincé, sel et poivre.
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8
Cuire à l'étouffée :
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9
ajouter 5 cl d'eau, fermer l'autocuiseur et cuire 10 mn à partir du chuchotement de la soupape.
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10
A la casserole :
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11
ajouter 20 cl d'eau, couvrir et laisser bouilloter à feu minimum 30 mn.
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12
Les cosses sont tendres, juste enrobées d'un voile de jus de cuisson.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
