Ragout Espagnol de féves

Pelez les pommes de terreet coupez-les en rondelles de 3 mm dépaisseur.

Hachez les oignons avec 2 cm de tiges.

Faites-les fondre 10 min dans lhuile dolive.

Ajoutez une gousse dail hachée et la saucisse coupée en petits morceaux.

Faites rissoler encore 5 min, incorporez les pommes de terre, salez et poivrez.

Versez le concentré de tomates et 40 cl deau.

Couvrez, laissez cuire doucement 20 min.

Ajoutez les fèves, le thym et 10 cl deau si le jus sest évaporé.

Incorporez le reste dail haché.

Laissez cuire 15 min.

Parfumez avec la menthe hachée.

Laissez cuire encore 5 min.

Poivrez, vérifiez lassaisonnement, servez chaud ou froid.