Name: Ragoût d'escoubilles
Prep time: 45 min
Cook time: P0DT0H2 hM
Total time: P0DT0H2 h 45 mM
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 Saucisse(s); 200 g Veau; 1 Oignon(s) doux; 5 Carotte(s); 2 branche(s) Céleri lavé et coupé en bâtonnets; 1 c. à soupe Concentré de tomates; 1 tasse(s) Cèpe(s); 6 Pomme(s) de terre; 8 Olives noires; 1 l Eau; 100 g Matière grasse; Sel, poivre

Ingrédients

4 personnes

Préparation

45 min
-
2 h

1

Faites tremper les cépes pour les réhydrater.

2

Faites dorer la viande dans la matiére grasse, enlevez-la et mettez à la place loignon pelé et émincé, ajoutez les carottes pelées et coupées en rondelles, mouillez avec leau, mélangez, ajoutez le concenté de tomates, salez et poivrez. Ajoutez les branches de céleri, les cépes, remettez les viandes et les saucisses et laissez mijoter 1 heure.

3

Ajoutez les pommes de terre au dessus sans trop remuer pour éviter de les rendre en purée, finissez la cuisson en ajoutant les olives. Vérifiez lassaisonnement.