Name: Ragoût d'escoubille ! Plat familial !
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 600 g de saucisse; 6 Côtelette de porc; 6 Pomme de terre; 1 Céleri; 70 g de Concentré de tomates; 20 Olive verte; 1 Vin blanc; 1 Champignon séché; Thym; 2 Laurier; 6 Carotte; 3 Oignon; 4 Ail

Préparation

Faites revenir le porc dans une cocotte à lhuile dolive puis réservez. Hachez les oignons et lail et découpez les carottes en lamelles. Faites les revenir ensuite à lhuile dolive dans la cocotte. Rajoutez le porc puis mouillez à hauteur avec de leau et le vin.
Rajoutez alors le concentré de tomate, les champignons ( qui ont été trempés au préalable 20 min dans de leau chaude pour les ramollir ), du thym, 2 feuilles de laurier, salez, poivrez puis laissez mijotez 1h à feu doux à couvert.
Au bout dun heure rajoutez le céleri, les olives vertes et les pommes de terre puis laisser cuire de nouveau 1h. Cest un plat de ma grand mère très simple mais succulent !