Ragoût de porc au curcuma, riz thaï

• 600 gCarré de porc
• 1Chou-fleur
• 1Oignon
• 1 bouquetCoriandre
• 40 clLait de coco
• 250 gRiz thaï
• 1Cuil. à soupe bombée d’huile vierge de noix de coco
• 1Cuil. à soupe de curcuma
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Taillez le chou-fleur en fleurettes et mettez-les à cuire dans une marmite d’eau bouillante salée pendant 20 min.

2. 2

   Sortez-les avec une écumoire et réservez. Plongez le riz dans la même eau de cuisson et laissez-le cuire 11 à 12 min avant d’égoutter.

3. 3

   Faites revenir l’oignon pelé et émincé dans une sauteuse avec la moitié de l’huile pendant 10 min.

4. 4

   Débarrassez-le puis ajoutez le porc taillé en cubes avec le restant d’huile. Salez, poivrez et faites bien colorer. Rajoutez l’oignon.

5. 5

   Saupoudrez de curcuma et mélangez bien. Versez le lait de coco, assaisonnez et portez à frémissement. Incorporez le chou-fleur et laissez mijoter le tout pendant 2 min.

6. 6

   Dressez le riz avec le ragoût de porc et chou-fleur. Parsemez de coriandre effeuillée.