Ragoût de porc au gingembre mangue

Ingrédients

Préparation

• 1

  Parer et détailler léchine désossée en gros cubes de 3 cm environ.

  Étape terminée
• 2

  Rissoler jusquà obtention dune belle couleur dorée.

  Étape terminée
• 3

  Ajouter les oignons et les carottes taillés en mirepoix. Dégraisser.

  Étape terminée
• 4

  Singer (ajouter la farine, mélanger) et torréfier la farine.

  Étape terminée
• 5

  Ajouter la tomate concassée, lail en gousses dégermées et le bouquet garni. Laisser compoter.

  Étape terminée
• 6

  Mouiller à leau froide à hauteur des morceaux. Laisser bouillir. Mijoter une heure à feu doux.

  Étape terminée
• 7

  Décanter la viande lorsquelle est cuite.

  Étape terminée
• 8

  Passer la sauce au chinois sur les morceaux.

  Étape terminée
• 9

  Ajouter le gingembre mangue pelé et taillé en fine julienne. Laisser mijoter quelques instants ensemble.

  Étape terminée