

Ingrédients
8 personnes
Préparation
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30min
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2
Rissoler jusquà obtention dune belle couleur dorée.
3
Ajouter les oignons et les carottes taillés en mirepoix. Dégraisser.
4
Singer (ajouter la farine, mélanger) et torréfier la farine.
5
Ajouter la tomate concassée, lail en gousses dégermées et le bouquet garni. Laisser compoter.
6
Mouiller à leau froide à hauteur des morceaux. Laisser bouillir. Mijoter une heure à feu doux.
7
Décanter la viande lorsquelle est cuite.
8
Passer la sauce au chinois sur les morceaux.
9
Ajouter le gingembre mangue pelé et taillé en fine julienne. Laisser mijoter quelques instants ensemble.