Name: Couscous de Porc
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 2 Courgette; 3 Carotte; 2 Tomate; 100 g de Pois chiches; 1 cuillère à café d'Harissa; 0,5 cuillère à café de Ras el Hanout; 0,5 cuillère à café de Sel; 1 Cube de bouillon de bœuf; 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive; 400 g de Porc; 2 Saucisse type chipolata; 2 Saucisse type chipolata aux herbes; 12 tranches fines de Poitrine de porc; 200 g de Semoule; 2 Navet rond; 100 g de Coulis de tomate

Préparation

Tailler le ﬁlet en 4 morceaux égaux, et les barder de poitrine, ﬁxer
à l'aide des cure-dent.
Rouler les saucisses (comme sur la photo) et ﬁxer avec un cure-

dent de même.
Laver tous les légumes et égoutter les pois-chiches.
Tailler courgette, carotte et navet en morceaux de tailles similaires,
tailler la tomate en très petits morceaux.
Dans une cocotte en fonte mettre à chauffer deux cuillères à soupe
d'huile d'olive et y faire revenir les ﬁlets, puis les saucisses. Les
enlever au fur et à mesure quand ils sont dorés.
Quand la cocotte est vide mettre les carottes, les tomates, les
navets, puis la viande par dessus, rajouter le coulis et
couvrir d'eau.
Assaisonner avec le cube de bouillon de bœuf, la harissa, le ras le
hanout et le sel.
Dès que la préparation boue, baisser le feu, et couvrir.
Compter une vingtaine de minute avant de rajouter les courgettes, et une grosse demie heure pour ﬁnir la cuisson.
Vériﬁer la cuisson en se basant sur le ﬁlet de porc qui doit avoir perdu
sa couleur rose (une entaille au couteau vous permettra de regarder
ça).
Servir à l'assiette en disposant tout les ingrédients comme vous le
souhaitez.
Bon appétit !