Name: Ragoût de porc aux pommes de terre
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: P0DT0H1 hM
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 1 feuille de laurier; 2 oignons; 1 poivron rouge; 200 g de lardons fumés; 500 g échine de porc; 1 demi de chorizo coudé doux ou piquant; 8 pommes de terre; 1 boîte de tomates pelées de 250 g; 1 tasse de bouillon; 100 g épinards frais; 100 g de petits pois frais; 12 olives noires à la grecque; 1 gousse ail; 1 cuillère à café de paprika; 1 citron; persil; sel; poivre

1

Hachez grossièrement les oignons et le poivron épépiné. Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles.

2

Faites chauffer de lhuile dolive dans une grande casserole. Y jeter les oignons, le poivron, les lardons et le chorizo. Salez, poivrez légèrement et ajoutez la cuillère de Pimenton.

3

Faites revenir quelques instants, puis ajoutez le porc coupé en cubes.

4

Quand la viande commence à dorer, ajoutez les tomates, que vous aurez rapidement écrasé à la fourchette dans un saladier. Remuez et ajoutez les olives.

5

Couvrez et faites mijoter une dizaine de minutes avant de verser le bouillon, la gousse dail entière et le laurier. Puis laissez cuire à nouveau 10 minutes.

6

Pendant ce temps, épluchez, lavez et coupez grossièrement les pommes de terre.

7

Ajoutez assez deau pour que tous les ingrédients soient recouverts.

8

Portez à ébullition, et versez-y les pommes de terre.

9

Quand elles sont presque cuites, ajoutez les légumes verts qui devront rester fermes.

10

Ciselez le persil et introduisez-le dans la casserole au moment déteindre le feu.

11

Servez en arrosant de quelques gouttes de citron.