Name: Ragoût de porc aux pommes de terre
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 feuille de laurier; 2 oignons; 1 poivron rouge; 200 g de de lardons fumés; 500 g d'échine de porc; 1 demi de de chorizo coudé doux ou piquant; 8 pommes de terre; 1 boîte de de tomates pelées de 250 g; 1 tasse de de bouillon; 100 g d'épinards frais; 100 g de de petits pois frais; 12 olives noires à la grecque; 1 gousse d'ail; 1 cuillère à café de de paprika; 1 citron; persil; sel; poivre

Préparation

Hachez grossièrement les oignons et le poivron épépiné. Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles.
Faites chauffer de lhuile dolive dans une grande casserole. Y jeter les oignons, le poivron, les lardons et le chorizo. Salez, poivrez légèrement et ajoutez la cuillère de Pimenton.
Faites revenir quelques instants, puis ajoutez le porc coupé en cubes.

Quand la viande commence à dorer, ajoutez les tomates, que vous aurez rapidement écrasé à la fourchette dans un saladier. Remuez et ajoutez les olives.
Couvrez et faites mijoter une dizaine de minutes avant de verser le bouillon, la gousse dail entière et le laurier. Puis laissez cuire à nouveau .
Pendant ce temps, épluchez, lavez et coupez grossièrement les pommes de terre.
Ajoutez assez deau pour que tous les ingrédients soient recouverts.
Portez à ébullition, et versez-y les pommes de terre.
Quand elles sont presque cuites, ajoutez les légumes verts qui devront rester fermes.
Ciselez le persil et introduisez-le dans la casserole au moment déteindre le feu.
Servez en arrosant de quelques gouttes de citron.