Ragoût corse aux deux viandes

• sel
• poivre
• persil
• huile d'olive
• thym
• 2 verresde vin rouge
• 4oignons
• 200 gde jambon fumé
• 400 géchine de porc désossée
• 400 gde boeuf à braiser
• 4 goussesail
• 1 cuillère à soupede concentré de tomates
• laurier
• sauge

Préparation

1. 1

   Coupez la viande en cubes et le jambon en dés.

2. 2

   Emincez les oignons, écrasez l'ail et mélangez avec le persil.

3. 3

   Dans une cocotte, faites chauffer de l'huile pour y faire dorer la viande et l'oignon.

4. 4

   Rajoutez le jambon, 1 cuillère de concentré de tomate, le vin rouge, le laurier, le thym et la sauge; salez et poivrer.

5. 5

   Laissez mijoter pendant 45 min à couvert. Rajoutez de l'eau chaude pour couvrir la viande, et continuez la cuisson 45 min.

6. 6

   En accompagnement : des pâtes servies dans un saladier avec du parmesan râpé et quelques cuillères de bouillon de cuisson.