Plat principal

Endives braisées au jambon, farcies aux cinq viandes

Name: Endives braisées au jambon, farcies aux cinq viandes
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 pincée Sucre; 4 Endive; 50 g Veau; 50 g Canard; 50 g Porc; 50 g Foie; 50 g Porc; 4 belle tranche Jambon de Parme; 4 feuille Sauge; 4 pièce Crépine; 1 Citron

Recette par Zahra

5(3)

Temps total 70 min

Budget Moyen

Portions 4 personnes

Difficulté Moyenne

Endives braisées au jambon, farcies aux cinq viandes

Ingrédients

4 personnes.

2 pincée Sucre

4 Endive

50 g Veau

50 g Canard

50 g Porc

50 g Foie de volaille

50 g Porc

4 belle tranche Jambon de Parme

4 feuille Sauge

4 pièce Crépine de 10 sur 10 cm

1 Citron

Ustensiles

1 Four

1 Top des meilleures plaques à four

1 Saladiers

1 Balance de cuisine

1 Plat

Préparation

Préparation 30 min

Repos -

Cuisson 40 min

1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Étape terminée
2

Nettoyez les endives et cuisez-les à l'eau bouillante salée avec citron et sucre durant 15 minutes.

Étape terminée
3

Hachez avec une grille fine le veau, le porc, le canard, la volaille et la gorge de porc.

Étape terminée
4

Mélangez bien et assaisonnez.

Étape terminée
5

Egouttez les endives, coupez-les en deux et farcissez-les des 5 viandes hachées et assaisonnées.

Étape terminée
6

Reformez-les, déposez une feuille de sauge et enveloppez de crépine.

Étape terminée
7

Braisez au four 20 minutes.

Étape terminée
8

Décantez et enveloppez les endives d'une tranche de jambon de Parme.

Étape terminée
9

Déposez dans un joli plat avec le jus du braisage, puis repassez 2 minutes au four avant de vous régaler !

Étape terminée