Ragoût de veau aux pruneaux

• thym
• sel
• poivre
• 2 tranchesde pain dépices
• 1 cuillère à caféde sucre blanc
• 1 cuillère à soupede farine
• 1cube de bouillon de poule
• 250 gde pruneau
• 1oignon
• 1lard fumé (200gr)
• 1 kgde veau
• 1 tasseéchalote entières
• 1 poignéede raisins secs
• 15 clde vin blanc
• ½ leau
• laurier

Préparation

1. 1

   Faire tremper les pruneaux et les raisins dans de l’eau froide.

2. 2

   Couper le ragoût en cube et le faire rissoler à la poêle.

3. 3

   Faire blondir l’oignon émincé et rissoler les lardons, les ajouter au ragoût.

4. 4

   Saupoudrer de farine et mélanger.

5. 5

   Mouiller avec le vin blanc et l’eau, ajouter le cube bouillon et le sucre, le thym, le laurier, le sel et le poivre.

6. 6

   Faire mijoter pendant une heure.

7. 7

   Pendant ce temps peler les échalotes et les ajouter entière au ragoût.

8. 8

   Après une heure, ajouter les pruneaux et les raisins égouttés, ainsi que le pain d’épices émietté et laisser encore cuire une heure.

9. 9

   Réserver jusqu’au lendemain.

10. 10

    Réchauffer doucement, servir accompagné de frites ou purée ainsi qu’une salade.