Plat principal
Ragoût de veau aux pruneaux
Temps total
2h20
Budget
bon marché
Portions
6 Personnes
Difficulté
facile
Ingrédients
6 Personnes.
thym
sel
poivre
2 tranches
de pain dépices
1 cuillère à café
de sucre blanc
1 cuillère à soupe
de farine
1
cube de bouillon de poule
250 g
de pruneau
1
oignon
1
lard fumé (200gr)
1 kg
de veau
1 tasse
échalote entières
1 poignée
de raisins secs
15 cl
de vin blanc
0.5 l
eau
laurier
Ustensiles
Préparation
Préparation
20 min
Repos
-
Cuisson
2 h
-
1
Faire tremper les pruneaux et les raisins dans de l’eau froide.
-
2
Couper le ragoût en cube et le faire rissoler à la poêle.
-
3
Faire blondir l’oignon émincé et rissoler les lardons, les ajouter au ragoût.
-
4
Saupoudrer de farine et mélanger.
-
5
Mouiller avec le vin blanc et l’eau, ajouter le cube bouillon et le sucre, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
-
6
Faire mijoter pendant une heure.
-
7
Pendant ce temps peler les échalotes et les ajouter entière au ragoût.
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8
Après une heure, ajouter les pruneaux et les raisins égouttés, ainsi que le pain d’épices émietté et laisser encore cuire une heure.
-
9
Réserver jusqu’au lendemain.
-
10
Réchauffer doucement, servir accompagné de frites ou purée ainsi qu’une salade.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
500
Calories
Apport énergétique principal
Matières Grasses
Lipides (Total)
28 g
Saturés
15 g
Insaturés
13 g
Cholestérol
120 mg
Glucides & Protéines
Glucides
40 g
Fibres
5 g
Sucres
15 g
Protéines
30 g
Sodium
800 mg
