Name: Ragoût de veau aux olives
Prep time: 10 min
Cook time: P0DT0H3 hM
Total time: P0DT0H3h10M
Yield: 4 Personnes

Ingrédients

6 Personnes

1 kg de veau spécial ragoût

huile

5 cuillères à soupe de farine

2 oignons

1 boîte de champignons de Paris entiers

250 g olives vertes

sel

poivre

Ustensiles

1 cocotte
1 Couteau
1 Couvercle
1 dénoyauteur
1 balance de cuisine

Préparation

10 min
-
3 h

1

Détailler le veau en gros cubes, le saisir 5 minutes à la cocotte (en fonte de préférence) avec lhuile. Fariner généreusement la viande.

2

Rajouter les oignons hachés, puis les olives et les champignons préalablement égouttés. Saler et poivrer.

3

Mettre alors 75 cl deau, couvrir et laisser cuire à feu très doux 3h à 3h30 : tout dépend de la sauce. Il faut la goûter au bout de 3 heures, et rajouter de leau si elle est trop épaisse. Mais attention: ne jamais rajouter de farine si elle est trop liquide (grumeaux en perspective!!!).

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