Plat principal

Quasi de veau cuisson basse température

Name: Quasi de veau cuisson basse température
Prep time: 15 min
Cook time: 420 min
Total time: 435 min
Yield: 12 personnes
Ingredients: 6 cuillère à soupe Huile d'olive; Sel; Poivre; 2.4 kg Veau; 1 Bouquet garni; 1 bouteille Vin blanc sec; 5 gousse Ail; 4 échalote

Recette par RecettePlus

3.9(18)

Temps total 435 min

Budget Assez cher

Portions 12 personnes

Difficulté Moyenne

Ingrédients

12 personnes.

6 cuillère à soupe Huile d'olive

Sel

Poivre

2.4 kg Veau

1 Bouquet garni

1 bouteille Vin blanc sec

5 gousse Ail

4 échalote

Ustensiles

1 Couteau

1 Pinceau

1 Cocotte

1 Four

1 Planche à découper

1 Dénoyauteur

Préparation

Préparation 15 min

Repos -

Cuisson 420 min

1

Faire mariner 24h le quasi de veau dans le vin, l'huile d'olive, les gousses d'ail écrasées au couteau et les échalotes ciselées.

Étape terminée
2

Sortir 2h avant cuisson la marinade pour lui permettre de se tempérer.

Étape terminée
3

Faire dorer le quasi de veau dans de l'huile d'olive dans un faitout.

Étape terminée
4

Mettre en cuisson à 100°C pendant 7h dans une cocotte au four. Poser la viande sur le bouquet garni.

Étape terminée
5

Arroser toutes les heures la viande avec la marinade.

Étape terminée
6

Découper des tranches épaisses et napper de sauce de cuisson.

Étape terminée