Name: Tajine de veau aux carottes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g de Carotte coupés en rondelles; 1 Citron confit; Persil ciselé; 2 Oignon coupés en petit dés; 2 pincées de Curcuma; 1 cuillère de Gingembre; 2 pincées de Safran; Poivre; Sel; 4 cuillères à soupe d'Huile végétale; 500 g de Veau; 1 gousse d'Ail écrasée; 12 Olives vertes (ou plus); 0,5 l de Bouillon de veau

Préparation

Dans une grande marmite, mettre de l'huile, la viande, les oignons, l'ail, le persil, puis ajouter les épices, la chair du citron (garder l'écorce de côté) et les carottes.
Laisser revenir à feu moyen jusqu'à que l'eau réduise, puis ajouter le bouillon de veau. Vous pouvez alors placer dans un plat à tajine et cuire au four, ou continuer dans la marmite. Dans ce cas, couvrir et laisser cuire le tout 20 min.
Enlevez le couvercle, ajouter les olives et l'écorce du citron confit. Laisser réduire le bouillon.
Servir chaud.