Rôti de veau orloff

• Beurre
• Poivre
• Sel
• 15 clCrème fraîche
• 1 kgRôti de veau (sous-noix ou épaule)
• 150 gGruyère
• 250 gBacon (tranches rondes)
• 15 clVin blanc
• 1 cuillère à soupeFumet de veau en poudre

Préparation

1. 1

   Inciser le rôti tout le long en profondeur. Glisser une tranche de bacon et une tranche de gruyère dans chaque incision.

2. 2

   Faire chauffer une grosse noix de beurre dans une cocotte, saisir le rôti de tous les cotés pour le dorer.

3. 3

   Mélanger le fumet de veau dans un bol d'eau, verser dans la cocotte. Saler et poivrer. Rajouter le vin blanc.

4. 4

   Laisser mijoter 45 min. Au dernier moment, retirer le rôti, verser la crème fraîche dans la sauce, mélanger (surtout ne pas faire bouillir).

5. 5

   Servir le rôti dans un plat et la sauce à part.