Côtes de veau à la crème destragon et au Porto

Ingrédients

Ustensiles

1 Pôele

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu vif. Mettez les côtes dans le beurre bien chaud. Saisissez-les sur chaque face pendant 1 mn puis réduisez le feu. Salez-les et poivrez-les. Faites cuire les côtes 15 mn en les retournant fréquemment pour qu’elles n’attachent jamais.

  Étape terminée
• 2

  Quand elles sont cuites, mettez-les de côté au chaud.

  Étape terminée
• 3

  Déglacez la poêle avec le Porto et le jus de citron. Ajoutez la crème. Montez le feu et laissez réduire de moitié.

  Étape terminée
• 4

  Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez les feuilles d’estragon à la sauce.

  Étape terminée
• 5

  Servez les côtes nappées de cette sauce de très fine saveur.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)