Escalopes milanaises comme en Italie
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Couper les escalopes en 4 (si elles ne sont pas assez fines, les aplatir au rouleau à patisserie entre 2 feuilles de film alimentaire).
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2
Mettre de la farine dans une assiette, l'oeuf battu avec sel et poivre dans une seconde assiette et enfin un mélange à parts égales parmesan râpé/chapelure dans une troisième assiette.
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3
Passer les morceaux d'escalope dans la farine (enlever l'excédent de farine si besoin) puis dans l'oeuf battu et dans le mélange parmesan/chapelure.
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4
Repasser une seconde fois les escalopes dans l'oeuf et dans le mélange chapelure/parmesan.
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5
Mettre les escalopes au frigo pour 15 minutes (c'est très important sinon la croûte ne tiendra pas à la cuisson).
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6
Couper les tomates épépinées en petits dés.
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7
Les assaisoner d'huile d'olive, de sel et d'un filet de vinaigre balsamique.
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8
Faire chauffer un mélange beurre/huile d'olive dans une poêle.
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9
Quand la poêle est bien chaude, faire saisir les escalopes des 2 côtés.
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10
Quand elles sont bien dorées, baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes.
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11
Disposer les escalopes sur les assiettes.
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12
Parsemer les dés de tomates (sans trop de jus) et décorer avec de la roquette.
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13
Verser un filet de jus de citron et déguster.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
