Plat principal

Blanquette de veau au citron vert

Name: Blanquette de veau au citron vert
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 Poireau; 2 Carotte; 1 Oignon; 20 cl Crème fraîche; Poivre; Sel; 800 g épaule; 2 Citron vert; 200 g Champignon de Paris; 2 Jaune d'oeuf; 1 Bouquet garni

Recette par Zahra

3.6(5)

Temps total 120 min

Budget Moyen

Portions 4 personnes

Difficulté Facile

Ingrédients

4 personnes.

4 Poireau

2 Carotte

1 Oignon

20 cl Crème fraîche

Poivre

Sel

800 g épaule en cubes

2 Citron vert

200 g Champignon de Paris

2 Jaune d'oeuf

1 Bouquet garni

Ustensiles

1 Couteau

1 économe

1 Cocotte

1 Écumoire

1 Presse agrume

1 Louche

1 Fouet cuisine

1 Mijoteuse électrique

1 Plat

Préparation

Préparation 60 min

Repos -

Cuisson 60 min

1

Eplucher les légumes, et les couper en rondelles. Peler, et émincer l'oignon.

Étape terminée
2

Dans une cocotte, mettre 1,5 litres d'eau salée et ajouter la viande.

Étape terminée
3

Quand l'eau bout, écumer et ajouter les légumes, l'oignon et le bouquet garni, puis cuire 1 h 15, à feu doux.

Étape terminée
4

Prélever les zestes de citrons, les presser, et recouvrer les champignons coupés en lamelles, avec le jus.

Étape terminée
5

Cuire les champignons, pendant environ 10 min, avec une louche de bouillon de viande.

Étape terminée
6

Filtrer le bouillon. Et dans un plat, dresser la viande, les légumes et les champignons égouttés.

Étape terminée
7

Délayer les jaunes d'oeufs, les zestes de citron, et la crème fraîche avec 50 cl de bouillon. Saler, poivrer, et réchauffer le tout 2 min.

Étape terminée
8

Verser cette sauce sur la viande.

Étape terminée