Name: Tagine de veau à la patate douce
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 Poivron rouge; 1 Oignon; 1 cuillère à café de Gingembre; 5 Safran; 1 filet d'Huile d'olive; 1 pincée de Sel; 1 pincée de Poivre; 1,2 kg de Veau coupé en morceaux; 4 Patate douce; 15 g de Cranberries séchées reglonflées dans un thé vert; 1 cuillère à café de Paprika; 50 cl d'Eau

Préparation

Dans une cocotte minute :
Faire rissoler la viande dans de l'huile d'olive. Pendant ce temps, hacher les oignons, couper le poivron et les patates douces en gros cube.
Quand la viande est dorée, saupoudrer avec les épices, sel et poivre et bien remuer.

Ajouter de l'eau sans toucher la viande. Si la viande a fait du jus, mettre moins que 50 cl. L'eau ne doit pas recouvrir totalement la viande.
Parsemer les cranberries. Ajouter au dessus de la viande les oignons hachés, les poivrons et les patates douces en dernier.
Fermer la cocotte et faire cuire avec la position "viande".
Ouvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux et demi, sans remuer.