Ragoût de veau facile et rapide

Faites une incision en croix sur la peau de chacune de vos tomates. Plongez-les quelques secondes dans une cocotte remplie d’eau bouillante. Rafraîchissez-les immédiatement. Pelez-les. Coupez-les en quartiers et ôtez les graines. Taillez la chair en morceaux.

Ôtez la première peau de vos oignons et émincez-les. Passez votre gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.

Coupez le sauté de veau en morceaux. Faites-les colorer sur toutes leurs faces sur feu très vif dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu de sel. Réservez votre viande et dégraissez votre cocotte sans la nettoyer.

Dans la même cocotte, faites revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 3 minutes en remuant régulièrement pour éviter toute coloration.

Mouillez avec le vin blanc et grattez le fond de la cocotte pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson de la viande.

Ajoutez la viande, les tomates en morceaux, l’ail, la feuille de laurier et la branche de thym. Baissez le feu, couvrez et faites mijoter l’ensemble 1 heure.

Ajoutez les olives 15 minutes avant la fin de la cuisson.