Ragout de veau facile et rapide
Ingrédients
Préparation
-
1
Faites une incision en croix sur la peau de chacune de vos tomates. Plongez-les quelques secondes dans une cocotte remplie d’eau bouillante. Rafraîchissez-les immédiatement. Pelez-les. Coupez-les en quartiers et ôtez les graines. Taillez la chair en morceaux.
-
2
Ôtez la première peau de vos oignons et émincez-les. Passez votre gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
-
3
Coupez le sauté de veau en morceaux. Faites-les colorer sur toutes leurs faces sur feu très vif dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu de sel. Réservez votre viande et dégraissez votre cocotte sans la nettoyer.
-
4
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 3 minutes en remuant régulièrement pour éviter toute coloration.
-
5
Mouillez avec le vin blanc et grattez le fond de la cocotte pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson de la viande.
-
6
Ajoutez la viande, les tomates en morceaux, l’ail, la feuille de laurier et la branche de thym. Baissez le feu, couvrez et faites mijoter l’ensemble 1 heure.
-
7
Ajoutez les olives 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
