Veau à la zurichoise avec du sel des alpes

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

1 Poêle
1 Balance de cuisine

Préparation

10 min
-
30 min

1

Emincer le veau en fines lamelles. Eplucher et hacher finement les échalotes. Détailler les champignons en lamelles.

2

Faire revenir rapidement à feu vif le veau dans une poêle avec le beurre. Retirer la viande de la poêle et réserver.

3

Faire suer les échalotes avec les champignons dans la même poêle que pour la viande. Saupoudrer de farine et bien mélanger.

4

Verser le vin blanc, bien mélanger et laisser cuire quelques instants. Baisser le feu et ajouter la crème, mélanger. Ajouter le SEL DES ALPES, le poivre et le zeste de citron. Bien mélanger.

5

Ajouter la viande à la sauce et laisser réchauffer quelques minutes.

6

Parsemer de persil ciselé avant de servir bien chaud.

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Veau à la Zurichoise avec du SEL DES ALPES

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