Cervelles de veau persillées

Ingrédients

Ustensiles

1 Pôele

1 Pinceau

1 Saladier

1 Blender chauffant

1 Balance de cuisine

1 Plat

Préparation

• 1

  Mettez les cervelles à tremper dans l'eau froide vinaigrée pendant 10 min.

  Étape terminée
• 2

  Passez délicatement les cervelles sous un filet d'eai froide et enlevez le petits nerfs, séchez les cervelles avec du papier absorbant et passez-les dans la farine,

  Étape terminée
• 3

  Dans une poêle faites fondre le beurre et mettez à dorer doucement les cervelles, salez et poivrez. Retournez-les délicatement au bout de 2-3 min, laissez dorer encore 2-3 min.

  Étape terminée
• 4

  Ajoutez le persil et l'ail que vous aurez hachés finement ainsi que le mélange vinaigre et eau chaude. Laissez réduire 2 min, dressez les cervelles dans un plat de service accompagnées de pommes de terre vapeur.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)