Cervelles de veau persillées

Name: Cervelles de veau persillées
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 0.5 botte Persil; 6 cl Vinaigre; 30 g Farine; 1 cuillère à soupe Vinaigre; 250 g Beurre; Poivre; Sel; 2 Cervelle; 5 gousse Ail; 3 bol Eau; 300 g Pomme de terre

Par admin
08-10-2023 07:31
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22 min
Très facile
Moyen

Ingrédients

2 personnes

0.5 botte Persil frisé

6 cl Vinaigre

30 g Farine

1 cuillère à soupe Vinaigre + 6 cl d'eau chaude

250 g Beurre

Poivre

Sel

2 Cervelle de veau

5 gousse Ail

3 bol Eau

300 g Pomme de terre

Ustensiles

1 Pôele
1 Pinceau
1 Saladier
1 Blender chauffant
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

15 min
-
7 min

Étape 1

Mettez les cervelles à tremper dans l'eau froide vinaigrée pendant 10 min.

Étape 2

Passez délicatement les cervelles sous un filet d'eai froide et enlevez le petits nerfs, séchez les cervelles avec du papier absorbant et passez-les dans la farine,

Étape 3

Dans une poêle faites fondre le beurre et mettez à dorer doucement les cervelles, salez et poivrez. Retournez-les délicatement au bout de 2-3 min, laissez dorer encore 2-3 min.

Étape 4

Ajoutez le persil et l'ail que vous aurez hachés finement ainsi que le mélange vinaigre et eau chaude. Laissez réduire 2 min, dressez les cervelles dans un plat de service accompagnées de pommes de terre vapeur.

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