Plat principal

Cervelles de veau persillées

Name: Cervelles de veau persillées
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 0.5 botte Persil; 6 cl Vinaigre; 30 g Farine; 1 cuillère à soupe Vinaigre; 250 g Beurre; Poivre; Sel; 2 Cervelle; 5 gousse Ail; 3 bol Eau; 300 g Pomme de terre

Recette par RecettePlus

5(2)

Temps total 22 min

Budget Moyen

Portions 2 personnes

Difficulté Très facile

Ingrédients

2 personnes.

0.5 botte Persil frisé

6 cl Vinaigre

30 g Farine

1 cuillère à soupe Vinaigre + 6 cl d'eau chaude

250 g Beurre

Poivre

Sel

2 Cervelle de veau

5 gousse Ail

3 bol Eau froide

300 g Pomme de terre

Ustensiles

1 Pôele

1 Pinceau

1 Saladier

1 Blender chauffant

1 Balance de cuisine

1 Plat

Préparation

Préparation 15 min

Repos -

Cuisson 7 min

1

Mettez les cervelles à tremper dans l'eau froide vinaigrée pendant 10 min.

Étape terminée
2

Passez délicatement les cervelles sous un filet d'eai froide et enlevez le petits nerfs, séchez les cervelles avec du papier absorbant et passez-les dans la farine,

Étape terminée
3

Dans une poêle faites fondre le beurre et mettez à dorer doucement les cervelles, salez et poivrez. Retournez-les délicatement au bout de 2-3 min, laissez dorer encore 2-3 min.

Étape terminée
4

Ajoutez le persil et l'ail que vous aurez hachés finement ainsi que le mélange vinaigre et eau chaude. Laissez réduire 2 min, dressez les cervelles dans un plat de service accompagnées de pommes de terre vapeur.

Étape terminée