Entrées
Cervelle de veau à la marocaine
Temps total
30 min
Budget
Bon marché
Portions
2 personnes
Difficulté
Très facile
Ingrédients
2 personnes.
2
Tomate bien mûres
1 cuillère à soupe
Persil haché
1 cuillère à soupe
Coriandre haché
1 cuillère à café
Cumin
1 cuillère à café
Piment doux (paprika)
4 cuillère à soupe
Huile d'olive
Sel
1
Cervelle de veau
4 gousse
Ail
1 cuillère à soupe
Concentré de tomates
Ustensiles
Préparation
Préparation
10 min
Repos
-
Cuisson
20 min
-
1
Laver soigneusement la cervelle, l'égoutter et la couper en morceaux de grosseur moyenne.
-
2
Eplucher les tomates et les couper en petits dés.
-
3
Dans un faitout, faire chauffer l'huile, ajouter les tomates, l'ail écrasé, le sel, le piment et le cumin.
-
4
Laisser revenir 5 minutes à feu doux tout en remuant, puis ajouter le concentré de tomate, le persil et la coriandre.
-
5
Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
-
6
Ajouter enfin les morceaux de cervelle et laisser cuire à découvert.