Name: Cervelle de veau à la marocaine
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Tomate bien mûres; 1 cuillère à soupe de Persil haché; 1 cuillère à soupe de Coriandre haché; 1 cuillère à café de Cumin; 1 cuillère à café de Piment doux (paprika); 4 cuillères à soupe d'Huile d'olive; Sel; 1 Cervelle de veau; 4 gousses d'Ail; 1 cuillère à soupe de Concentré de tomates

Préparation

Laver soigneusement la cervelle, l'égoutter et la couper en morceaux de grosseur moyenne.
Eplucher les tomates et les couper en petits dés.
Dans un faitout, faire chauffer l'huile, ajouter les tomates, l'ail écrasé, le sel, le piment et le cumin.

Laisser revenir à feu doux tout en remuant, puis ajouter le concentré de tomate, le persil et la coriandre.
Couvrir et laisser cuire pendant en remuant de temps en temps.
Ajouter enfin les morceaux de cervelle et laisser cuire à découvert.

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