Name: Soufflé de veau mode \mamie co\
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1 pincée de Sel; 1 pincée de Poivre noir; 1 noix de Beurre; 750 g de Veau; 5 Oeuf; 1 échalote; 2 petites tranches de Pain; 50 cl de Lait (en fonction de la quantité de pain); 1 pincée de Muscade; 300 g de Riz pourpre (riz noir possible); 500 g de Champignon de Paris pour faire une sauce à votre convenance (avec sauce blanche); 1 poignée de Chapelure

Préparation

Il vous faut un moule "forme vide".
Séparer les oeufs (jaunes et blancs).
Tremper les tranches de pain écroutées dans du lait (émiettées).

Mélanger le haché avec les jaunes battus, l'échalote émincée, le pain et l'assaisonnement (vérifier ce dernier selon les goûts).
Beurrer le moule et tapisser ce dernier de chapelure ( en fonction du moule, cette opération fera en sorte que rien ne colle sur le support !).
Battre les blancs d'oeufs en neige et incorporer ceux-ci lentement dans la préparation.
Placer le tout dans le moule.
Mettre le moule au bain marie !
Cuire le riz en suivant les instructions (comptez ).
Cuire les champignons et les lier. En fonction des envies !
Démouler le moule sur un plat.
Remplir le vide de riz.
Tapisser de tour du soufflé de champignons !