Soufflé forestier
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
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2
Nettoyer, essuyer et hacher les champignons puis les faire revenir dans une poêle beurrée.
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3
Pendant ce temps, délayer la maïzena dans 20 cl de lait et réserver.
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4
Dans une casserole, faire fondre 60 g de beurre avec 20 cl de lait, puis incorporer la maïzena délayée.
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5
Remuer vivement à l’aide d’une cuillère en bois, puis ajouter le hachis de champignons, le fromage râpé et l’assaisonnement. Laisser cuire sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange devienne bien lisse.
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6
Laisser ensuite refroidir.
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7
Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs d'oeufs dans 2 saladiers.
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8
Battre les jaunes pour les faire mousser, puis les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement au mélange refroidi puis mélanger.
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9
Verser cette préparation jusqu’aux 2/3 d’un moule à soufflé beurré. Enfourner et laisser cuire 20 min à four chaud, puis 5 min à 180°C (thermostat 6).
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10
Le soufflé doit être bien doré, bien gonflé et surtout dégusté dès la sortie du four.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
