Soufflé aux carottes

• 1 kgCarotte
• 2 cuillères à soupeFarine rase
• 1Cube de bouillon (75 cl)
• Beurre
• Poivre
• Sel
• 4Oeuf

Préparation

1. 1

   Peler les carottes, les plonger dans le bouillon à ébullition et les laisser cuire jusqu'à ce qu’elles soient bien tendres (pendant environ 40 min).

2. 2

   Les égoutter et les réduire en purée à l’aide d’un mixeur ou d’un presse-purée.

3. 3

   Préchauffer votre four à 230°C (thermostat 7-8).

4. 4

   Séparer les jaunes des blancs des oeufs puis battre dans un saladier les jaunes d’oeufs avec un peu de bouillon de cuisson, la farine, le sel et le poivre.

5. 5

   Verser ce mélange sur la purée et bien mélanger pour lier le tout.

6. 6

   Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la purée.

7. 7

   Dans moule à soufflé beurré, verser la préparation puis enfourner à four chaud pendant 20 min.

8. 8

   Déguster dès la sortie du four.