Soupe de carottes parfumée : coco, curry, gingembre

• 1 kgCarotte
• 1Oignon (type Roscof)
• 1Gingembre frais
• 1 cuillère à caféCurry
• 1 beau bouquetCoriandre fraiche
• 1Cube de bouillon de volaille dégraissé
• 1Cube de bouillon de légumes
• Gros sel
• Poivre du moulin
• 3 goussesAil
• 25 clLait de coco
• 1 ½ lEau chaude

Préparation

1. 1

   Dans un fait-tout, faites revenir avec un trait d'huile d'olive, l'oignon, l'ail et le gingembre coupé très fin, ainsi que le curry.

2. 2

   Ajoutez ensuite les carottes, coupées en fines rondelles ou en brunoise.

3. 3

   Intégrez l'eau chaude, le sel, le poivre, les cubes et laissez mijoter 1/2 h.

4. 4

   Ajoutez le lait de coco et le bouquet de coriandre (dont vous aurez extrait quelques feuilles pour la déco), et laissez mijoter encore 1/2 à feu plus doux.

5. 5

   Mixez votre soupe, et dégustez-la, accompagnée de quelques croûtons frottés à l'ail (facultatif mais tellement bon !)

6. 6

   Bonne dégustation...