Name: Soupe de carottes parfumée : coco, curry, gingembre
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1 kg Carotte; 1 Oignon; 1 Gingembre; 1 cuillère à café Curry; 1 beau bouquet Coriandre; 1 Cube de bouillon; 1 Cube de bouillon; Gros sel; Poivre; 3 gousse Ail; 25 cl Lait de coco; 1.5 l Eau

Ingrédients

8 personnes

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Blender chauffant
1 Mijoteuse électrique
1 Dénoyauteur

Préparation

20 min
-
60 min

1

Dans un fait-tout, faites revenir avec un trait d'huile d'olive, l'oignon, l'ail et le gingembre coupé très fin, ainsi que le curry.

2

Ajoutez ensuite les carottes, coupées en fines rondelles ou en brunoise.

3

Intégrez l'eau chaude, le sel, le poivre, les cubes et laissez mijoter 1/2 h.

4

Ajoutez le lait de coco et le bouquet de coriandre (dont vous aurez extrait quelques feuilles pour la déco), et laissez mijoter encore 1/2 à feu plus doux.

5

Mixez votre soupe, et dégustez-la, accompagnée de quelques croûtons frottés à l'ail (facultatif mais tellement bon !)

6

Bonne dégustation...