soupe de carotte et gingembre au lait de coco

Faites chauffer l’huile dans une casserole puis faites revenir pendant 5 min l’oignon, l'échalote, l’ail et le gingembre.

Ajoutez les carottes et faites revenir 5 min.

Ajoutez les bouillons et portez à ébullition. Laissez frémir sans couvrir environ 15 min.

Mixez la soupe avec un mixeur plongeant.

Ajoutez le lait de coco et le curry.

Salez selon votre goût.