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Soupe carottes et coco

Par lily
26-10-2021 10:02
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Soupe carottes et coco

65 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

8 personnes

2 cuillère à soupe Huile

4 Oignon grossièrement hachés

2 cuillère à soupe Gingembre râpé

1 cuillère à soupe Cumin en poudre

1 cuillère à soupe Coriandre en poudre

2 kg Carotte grossièrement hachées

1.5 l Bouillon de légumes

2 gousse Ail coupées en 4

2 l Eau

2 Pomme de terre

500 ml Lait de coco

2 cuillère à soupe Feuilles de coriandre

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Blender chauffant
1 Sauteuse
1 Casserole
1 Couvercle
1 Mijoteuse électrique

Préparation

25 min
-
40 min

Étape 1

1) Faites chauffer l’huile dans une sauteuse ; faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit fondant.

Étape 2

Ajoutez les épices et faites cuire en remuant.

Étape 3

Ajoutez les carottes et faites revenir 5 min.

Étape 4

2) Ajoutez le bouillon, l’eau et les pommes de terre et portez à ébullition.

Étape 5

Laissez frémir sans couvrir environ 30 min jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.

Étape 6

3) Mixez la soupe ; reversez dans la casserole et ajoutez le lait de coco.

Étape 7

4) Amenez la soupe à ébullition ; laissez frémir sans couvrir environ 5 min pour la réchauffer.

Étape 8

Parsemez de coriandre fraîche au moment de servir.

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