Cervelles de veau aux câpres

Name: Cervelles de veau aux câpres
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g de Beurre; 2 cuillères à soupe de Persil haché; 5 cl de Vinaigre; Poivre; Sel; 3 Cervelle de veau; 2 l de Court-bouillon; 3 cuillères à soupe de Câpres

5 · 2 avis Par RecettePlus Publié le 8 octobre 2023

Total: 45 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min
Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Portions: 6 personnes

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Préparation

Retirer la membrane transparente qui recouvre les cervelles puis les nettoyer soigneusement.
Les faire cuire dans le court-bouillon puis les égoutter.
Saler et poivrer les cervelles puis les faire cuire dans le beurre environ en les retournant à mi-cuisson.
Ajouter les câpres, le persil et verser le vinaigre.
Dès que celui-ci est évaporé, servir.