Name: Cervelle de canut (faisselle aux herbes)
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: Persil; 10 cl Huile d'olive; 1 cuillère à soupe Vinaigre de vin; Poivre; Sel; 500 g Faisselle; Ail; 4 échalote; 1 botte Ciboulette; Oignon nouveau; 10 cl Crème fraîche épaisse

1

Lavez les herbes, épongez-les.

2

Ciselez le persil et la ciboulette très finement. Hachez finement les échalotes et, si vous en avez, les oignons nouveaux etou les cébettes. Réservez.

3

Dans un saladier, versez la faisselle (égouttée mais pas trop) et la crème fraîche. Mélangez énergiquement.

4

Rajoutez l'huile, le vinaigre et l'ail écrasé (si possible au presse-ail!). Salez. Poivrez généreusement. Rajoutez les herbes et les échalotes.

5

Laissez au réfrigérateur 2 à 3 heures au moins.

6

Servez bien frais, avec du très bon pain!