Zaalouk (Maroc)

• 6Aubergine de taille moyenne
• 1Tomate hachée
• Persil
• 1 petite cuillèreCumin
• 1 pincéeSel
• 3 cuillères à soupeVinaigre
• Piment rouge
• Piment fort (facultatif)
• 5 cuillères à soupeHuile d'olive
• 6 goussesAil

Préparation

1. 1

   Enlever la peau des aubergines, en laisser juste un peu. Mettre cuire 20 mn dans une marmite pleine d'eau.

2. 2

   Préparer la sauce en mélangeant ail, cumin, sel, huile d'olive, vinaigre, persil haché, piment rouge.

3. 3

   Une fois les aubergines, bien cuites, mélanger les avec la sauce préparée et laisser à feu doux tout en remuant.

4. 4

   Vérifier le goût, si vous préférez plus relevé, ajoutez du piment fort.

5. 5

   Il faut sécher la sauce de l'eau et laisser juste l'huile qui se goûte.

6. 6

   Vous pouvez également ajouter une tomate écrasée sur le contenu. Servir.