Entrées

Soupe épicée à l'aubergine

Name: Soupe épicée à l'aubergine
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Oignon; 3 Carotte; 1 Aubergine; 1 cuillère à soupe Curry; 85 cl Bouillon de légumes; Poivre; Sel; Coriandre; 1 gousse Ail; 1 boîte Tomates pelées

Recette par Zahra

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Temps total 40 min

Budget Bon marché

Portions 4 personnes

Difficulté Très facile

Ingrédients

4 personnes.

1 Oignon

3 Carotte

1 Aubergine

1 cuillère à soupe Curry

85 cl Bouillon de légumes

Poivre

Sel

Coriandre fraîche (ou surgelée) pour servir

1 gousse Ail

1 boîte Tomates pelées (400 g)

Ustensiles

1 Louche

1 Mixeur plongeant

1 Blender chauffant

1 Couteau

1 Casserole

1 Pôele

1 Mixeur

1 Mijoteuse électrique

1 Dénoyauteur

Préparation

Préparation 10 min

Repos -

Cuisson 30 min

1

Couper l'oignon, l'ail, les carottes et l'aubergine en dés.

Étape terminée
2

Dans une grande casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon, l'ail et le curry jusqu'à ce que votre cuisine soit bien parfumée.

Étape terminée
3

Rajouter les carottes, l'aubergine, les tomates et le bouillon. Porter à ébullition puis laisser cuire à petits bouillons pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Étape terminée
4

Mixer une partie de la soupe pour la réduire en purée. La reverser dans la casserole et servir bien chaude saupoudrée de feuilles de coriandre ciselées.

Étape terminée