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Soupe épicée à laubergine

Name: Soupe épicée à laubergine
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Oignon; 3 Carotte; 1 Aubergine; 1 cuillère à soupe Curry; 85 cl Bouillon de légumes; Poivre; Sel; Coriandre; 1 gousse Ail; 1 boîte Tomates pelées

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sofie

40 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

1 Oignon

3 Carotte

1 Aubergine

1 cuillère à soupe Curry

85 cl Bouillon de légumes

Poivre

Sel

Coriandre fraîche (ou surgelée) pour servir

1 gousse Ail

1 boîte Tomates pelées

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Blender chauffant
1 Couteau
1 Casserole
1 Pôele
1 Mixeur
1 Mijoteuse électrique
1 Dénoyauteur

Préparation

10 min
-
30 min

Couper l'oignon, l'ail, les carottes et l'aubergine en dés.

Dans une grande casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon, l'ail et le curry jusqu'à ce que votre cuisine soit bien parfumée.

Rajouter les carottes, l'aubergine, les tomates et le bouillon. Porter à ébullition puis laisser cuire à petits bouillons pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Mixer une partie de la soupe pour la réduire en purée. La reverser dans la casserole et servir bien chaude saupoudrée de feuilles de coriandre ciselées.