Name: Soupe épicée à l'aubergine
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Oignon; 3 Carotte; 1 Aubergine; 1 cuillère à soupe Curry; 85 cl Bouillon de légumes; Poivre; Sel; Coriandre; 1 gousse Ail; 1 boîte Tomates pelées

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Blender chauffant
1 Couteau
1 Casserole
1 Pôele
1 Mixeur
1 Mijoteuse électrique
1 Dénoyauteur

Préparation

10 min
-
30 min

1

Couper l'oignon, l'ail, les carottes et l'aubergine en dés.

2

Dans une grande casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon, l'ail et le curry jusqu'à ce que votre cuisine soit bien parfumée.

3

Rajouter les carottes, l'aubergine, les tomates et le bouillon. Porter à ébullition puis laisser cuire à petits bouillons pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

4

Mixer une partie de la soupe pour la réduire en purée. La reverser dans la casserole et servir bien chaude saupoudrée de feuilles de coriandre ciselées.